På det lille torv Place du Collier midt i byen Chacé finder vi Antoine Foucaults lille vinhus Domaine du Collier, som står bag næstsidste Cabernet Franc vin i denne omgang, nemlig vinen Saumur La Ripaille.
Antoine Foucault er født med vin i blodet, da hans far er den legendariske Charly Foucault … og onklen Nady Foucault … fra Clos Rougeard, ja netop det vinhus, hvor den gode Antoine Sanzay tidligere har arbejdet. Ja en lille verden lige dér i Loire!
Som ung 26-årig besluttede Antoine Foucault i 1999, at han ville drive sin egen vingård og sammen med kæresten Caroline Boireau købte parret vingården i Chacé – lige imellem Varrains og Saint-Cyr-en-Bourg – med omkring 7 hektar vinmarker spredt i området, bl.a. på de kalkrige skråninger ved Brézé lidt syd for Saint-Cyr-en-Bourg.
Det er imidlertid ikke Cabernet Franc, som fylder mest hos Domaine du Collier, men derimod hvidvine på Chenin Blanc. Således er 2/3-dele af vinmarkerne da også tilplantet med Chenin Blanc – hvoraf nogle stokke næsten er 100 år gamle – mens resten selvfølgelig er Cabernet Franc, bl.a. fra de bedste marker La Ripaille og La Charpentrie. Og alle markerne drives økologisk.
I kælderen arbejder Antoine også efter helt naturlige principper, dvs. brug af naturlig gær fra druerne, lang lagring af vinene, ofte op til 24-36 måneder, ingen brug af svovl, klarering eller filtrering, som vinene smager så meget af de forskellige terriors som muligt.
Denne Saumur La Ripaille er selvfølgelig lavet af druer fra marken La Ripaille i Brézé og fermentering i egefade med druernes naturlige gær. Vinstokkene er mellem 35 til 65 år gamle. Derefter er vinen lagret i en gammel og kold kælder, som faktisk er en del af Clos Rougeard. Vinen lagrer der i omkring 24 måneder i både barriques og store foudres … helt uden omstikning.
Der er en smule bio-gas-duft … krudt, kål, prut … men ikke meget. Så langt så godt. Der er i stedet grafit, mørke bær, våde fade, dejlig rustik og moden med lidt anis, tobak, lette røde bolsjer og lidt krydderier samt urter. I munden god, lækker og direkte frugt … sådan meget let i det. Fin vin … uden dog at blæse mig bagover.
Forhandles ikke af Vinimperiet, men ellers ville Bjarne prissætte den til 275 kr.
Rating 4,5/7 
